きまぐれブログ

先週、 「ガトーショコラみたいなケーキは出来ますか？」 というオーダーがありました。   さてこの「ガトーショコラ」ですが、 チョコレートのケーキということはみなさん分かっていると思いますが、 “ど…

今週は第３週のため14日(月)と15日(火)は連休です。 どうぞよろしくお願いいたします。   さて、先週「ババロア」と「ムース」の違いをお話しましたが、 今回もお客様からの質問を紹介します。   今…

こちらは「ウルトラマンジーグ」を描いた、イチゴのババロアです。 ちなみにイラストの種類は『フルカラー(１)の影なし』ですが、 今日の問題は、 『苺のババロア』と『苺のムース』は どう違うのか？ということです。 こちらのお…

先週オーダーのあったキャラメルのプロフィットロールです。 元々はチョコレートソースをかけたり、絡めたりするのですが、 タルト台もシュークリームも色々アレンジ出来るので、 今回はお客様の好みで「キャラメル味」に仕立てました…

今年も好評発売中です、 「洋風イチゴクリーム水ようかん」です。 元々水ようかん好きのシェフですが、 水ようかん嫌いの人も実際に多いです。 嫌いな人の意見は、どうやら滑らかなようでザラついている事らしいです。  …

夢天菓でもお客様の好みに合ったホールケーキを 数多く作らせて頂いています。 週平均にすると4台～5台なので、 ほぼ毎日特注ケーキを作っていることになります。 実に有り難いことです。   パティシエとして「美味し…

今日はいきなり【特別注文ケーキ・イラストケーキご紹介コーナー】   イラストケーキ、マジパン細工等の作成物は1日1件しか描いたり作ったり出来ません。 イラストは最低お渡しの前日までに描いて冷凍保存、マジパンは乾…

今年もアメリカイチゴの季節に突入しました。 最近は国産に近づくレベルまで味が良くなってきましたし、 粒も大きくて、状態もよく管理されるようになりました。 粒もそこそこ大きい。   ただ、値段が高いのです。 &n…

6月19日(月)と20日(火)は第3週の為連休です。 よろしくお願いします。   さて、先日の父の日はお陰さまで大盛況でした。 ご利用いただいたお客様、 誠に有難うございました。   スイーツ男子が増…

小さいころから食べている思い出深い菓子の一つに 「シベリア」というのがあります。   カステラとカステラの間にヨウカンを挟んだあれです。 ジブリの「風立ちぬ」や、 朝ドラの「ととねえちゃん」のなかでも食べられて…