作りたての熱々カスタードにクリームチーズを溶かしこみ、
泡立てた卵白を加えて蒸し焼きにしたチーズケーキです。
昭和50年代の後半、就職してやっと自分のお金で喫茶店に入り、
コーヒーとチーズケーキのセットを頼んだのを覚えています。
その時のチーズケーキが美味しかった事・・・
その感動した味を再現すべく、作り上げたのがこのスフレ・チーズケーキなのです。
実は修業時代にこのケーキを作ることが無く、自己流で何度も作成していたのですが、いつもイメージと違うものでした。
45歳になった今、今までの知識と記憶の集大成をもって、あの感動した味の再現に成功しました。
現代風のものを飛び越えて、昔懐かしいスフレ・チーズケーキ。
きっと同年代の人はこの味に共感して頂けると思います。
是非一度お試しください。
