これまでに数多くのお店のレアーチーズケーキを食べてきました。
それで感じたことは定番であるのに味の個性が千差万別であることでした。
でも考えて みれば主になるクリームチーズも種類が多いし、
それ以外のチーズをブレンドして独自の味を作り出すことも可能なので
個性が出るのも当然なのでしょう。
夢 天菓のレアーチーズケーキもクリームチーズとフレッシュチーズをブレンドしています。
この2種類をブレンドするときは通常クリームチーズの割合の方が多い のですが、
うちはフレッシュチーズの方が多く入っています。
フレッシュチーズとは熟成前のチーズのことで、
夢天菓ではフロマージュ・ブランと言うヨーグル トみたいなチーズを使っています。
そのため軽くあっさりとした仕上がりになり、食べたあと鼻に抜ける香りがとても爽やかです。
フルーツとの相性が良いの で、季節によって色々なものをデコレーションに使っています。
質量的に満足度に欠ける面もありますが、お食事の後にちょっと召し上がるのには丁度良いと思います。
ホールのオーダーでも人気のケーキです。
